金針~恢復體力的補品
　　

金針的根、莖、葉及花、蕾都有可取之處，經濟價值可以說是全方位的；更重要的是，金針的豐富營養成分，不但是高檔的調理食品，也是我國傳統的藥材之一。舉例而言，金針之葉片為製造萱紙之最佳材料，古書中也早有描述，金針花有降火、潤肺效果，根莖則有利尿、消腫之效，也可用於忘憂之輔助藥；而金針含豐富的維生素及纖維，能促進腸胃蠕動，減少便秘。
金針的調理很簡便，煮、炒、燴、炸或涼拌皆宜。
　　 此外，煮食前應該先將金針浸泡在水中，根據研究指出，金針乾製品浸泡於25℃冷水中60分鐘，或45℃溫水中 20分鐘，二氧化硫的去除率可達70%。值得一提的是，過去金針多以加工乾燥處理後的方式食用，最近則開始發展金針鮮食，開發出金針鮮蕾、萱黃、碧玉筍及翠玉筍等產品，功效各有千秋，選擇性也增多了。

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：：：：金針含有豐富的營養素：：：：
▲ 蛋　白　質：14%，是提昇體力來源之一 
▲ 必需氨基酸：可以增長智力，所此日本人稱為『增智菇』。 
▲ 脂　　　質：高量的亞麻油酸及其他不飽和脂肪酸，對人體有益。 
▲ 維　生　素：豐富的維生素A、B2、菸鹼酸、生物素及維生素C。 
碳水化合物及纖維：新鮮的金針含有高量的碳水化合物、纖維質，可以促進腸胃蠕動，避免便秘，是良好的植物纖維來源。 礦物質：以鉀的含量最高，其次是鎂、鈣、磷、鈉和鐵。

 【資料來源】：《玉里鎮公所》